Dressage du foie gras

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Le foie gras est un met spécialement apprécié durant la période des fêtes, son goût et sa texture délicate font de lui l’une des stars des réveillons de fin d’année. Il ne faut donc pas laisser au hasard sa préparation et sa présentation. Canard Soulard vous conseille pour le dressage de votre foie gras.

La bonne quantité

Afin de satisfaire tout le monde prévoyez environ 50g par personne, sans oublier quelques portions supplémentaires pour les plus gourmands. Même si vous prévoyez trop, pas de panique le foie gras se conserve bien. N’hésitez pas à consulter nos conseils pour bien conserver votre foie gras.

N’oubliez pas de sortir le foie gras du réfrigérateur au moins 15 à 30 minutes avant de l'utiliser car il sera moins bon s'il est trop froid.

Couper le foie gras en tranches

C’est là le moyen le plus traditionnel de le servir et certainement le meilleur moyen d’en déguster tous les arômes. Pour cela le plus simple est d'utiliser un couteau sans dents que l'on passe régulièrement sous l'eau chaude et que l'on essuie pour ainsi faciliter la découpe.

Présenter le foie gras en brochette

Il est également possible, et on y pense moins, de présenter le foie gras en brochette. Pour cela rien de plus simple, sélectionner l’aliment qui accompagnera au mieux votre foie gras, comme du pain d’épices par exemple. Il est alors possible de déposer des tranches de foie gras sur un lit de salade, en alternance avec des tranches de pain d'épices. Un soupçon de fleur de sel et il ne reste plus qu’à piquer le tout avec une brochette.

Pour une présentation parfaite, choisissez bien les éléments qui accompagneront votre foie gras ! Le pain, le vin, l’accompagnement sucré salé… découvrez comment bien accompagner votre foie gras.