Mini burger de canard confit au foie gras de canard

ngrédients pour 1 burger

• 1 pain burger
• 40g de viande de cuisse de canard confite sans peau «Ernest Soulard»
• 1 escalope de foie gras de canard crue surgelée 30g «Ernest Soulard»
• 2 tranches de magret fumé «Ernest Soulard»
• Salade roquette
• 1 cuil à café de chutney de figue
• 1/4 de tranche de mangue
• 1 tomate cerise
• Sel
• Poivre du moulin

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• Toast le pain.
• Faire chauffer le confit de cuisse de canard et la 1/4 de tranche de mangue.
• Saler et poivrer l'escalope de foie gras.
• Placer l'escalope de foie gras de canard surgelée directement dans une casserole très chaude et couvrir.
• Laisser l'escalope brunir et retirer une fois terminé.

• DRESSAGE : 

  Glacer le petit pain avec le chutney de figue.
  Ajouter une tranche de mangue, le confit de canard sans peau, l'escalope de foie gras de canard, les tranches de magret de canard fumé, la roquette et, enfin, le pain supérieur.