Lecoq en tournée : Julien Binz

Après Olivier Bellin et Benjamin Lechevallier, c'est autour d'un nouveau chef étoilé de nous faire découvrir son univers. Julien Binz, restaurateur alsacien, s'est prêté au jeu en nous présentant une recette à base d'un produit Ernest Soulard.

C'est dans le restaurant du Rendez-vous de Chasse à Colmar, qu'il nous a préparé un filet de canette Label Rouge de Challans rôti accompagné de sa polenta avec son gel de kumquat, ses girolles et sa sauce à l'orange. Il nous entraîne dans sa cuisine et nous donne ces trucs et astuces. N'hésitez pas à reproduire chez vous cette nouvelle recette de chef !